來吧!先流口水再說吧!

食材新鮮,是做出好料理的基礎;然而唯有透過喜愛料理,才能從中發展出藝術...
八月六日「一口一口美食社群」第二次聚會,學學請到非廚師身份的「徐增光老師」來分享他的法式私房菜單~以及餐桌布置藝術,以下就是當晚菜色囉~來吧!先流口水再說吧!


第一道菜:「蕃茄羅勒鯷魚」
這是一道非常簡單的菜,只要切開聖女小蕃茄,加入一片羅勒葉,再塞入一片醍魚,就大功告成了。不僅好看,更是好吃,這三種食材交織的滋味,難以置信的絕妙,好吃爽口得不像話啊!!!


第二道菜:「起司軟殼蟹沙拉」
將軟殼蟹浸泡牛奶,然後裹地瓜粉炸得酥脆,盤上以羅美生菜為底,再配上Emmental起司刨絲後所煎成的薄餅,又是一道簡單又創意的料理,而且不失隆重感啊~可以視為主菜,也可視為沙拉,使用百香果,芒果打成泥,當作沙拉sauce更讓這道食物減了油膩,添了清爽吶


▲正在做牛奶浴的軟殼蟹:D

徐老師Special加碼示範:馬茲瑞拉起士蕃茄
這道我又要說也是簡單,但要做得很漂亮的話,就要多練練喔~看得出來哪幾個是老師做的,哪幾個是助手做的嗎?XD~作法首先就是先將牛蕃茄川燙去皮,然後再切成三等份,在每一等份內夾入番茄馬茲瑞拉起士以及羅勒葉,在淋上加有橄欖油,松子,巴薩醋的醬汁就完成囉~這道菜,真是殺了大家好多底片,非常具有美感啊~而且起士的口感與蕃茄超搭!



第三道菜:「杏包菇沙拉」
仍然是一道簡單到不行的料理,但卻口感非常好!川燙杏包菇冰鎮後切片,加入大蒜、橄欖油、巴西利碎末,少許檸檬汁,胡椒,鹽,然後放到冰箱裡再冰一下,就是一道夏日爽口開胃菜囉~老師運用創意,教我們每一片杏包菇可用竹籤串起,感覺起來更有質感吶~


▲這盤是我和另外一個可愛女生串的,串好時就興奮的擺出來叫大家可以拍照了,結果老師說:「我有說這樣可以了嗎」?哈哈哈~好尷尬

第四道菜:「香蒜馬鈴薯-烤全雞」
其實這道也不難,只是家裡要有大烤箱就是了XD~作法是將全雞淋上一點點橄欖油,鹽,大蒜,還有加上百里香,並在烤盤四周擺上切塊不去皮的馬鈴薯,放進烤箱烤就可以了~重點在於馬鈴薯會吸收雞的油汁融合大蒜的香氣,不去皮則讓吃起來口感富有酥脆度,不僅帶來飽足,更是回味無窮,而雞肉不加醃漬的原味帶著略略鹹味,配合上百里香的香料氣息,則呈現出單純大方的味覺享受,如果事先有先幫雞按摩一下,肉質會更鮮嫩喔~


▲我問老師「我家沒烤箱怎麼辦?」老師頓時有點三條線,但後來還是回答了個讓人很滿意的答案啊~那就是如果有小烤箱的話「用雞腿做這道料理也行啊」哈....對喔,我好笨,感覺是去亂的耶~

第五道菜:甜點/當季水果沙拉
運用了芒果、百香果、鳳梨、奇異果、香草莢、丁香、肉桂、薄荷葉、君度橙酒的甜點,非常非常非常好吃,真的做到了老師所說的,餐點是否成功取決於最後的「甜點」吶~~新鮮的水果切丁,加入冰塊,以及君度橙酒,與老師手壓現搾的柳橙汁,讓最後口中留著淡淡丁香與肉桂滋味,把水果的味道提升到另一種境界,還有香草莢的甜味,實在是超極滿足!吃完之後,每個人幾乎都說「可不可以再來一碗」XD~


最後,我吃到一點都不剩,但留在心裡的無疑是一場美好的回憶~那麼你們,什麼時候一起來呢?歡迎跟我一起加入「學學文創|一口一口美食社群」囉~~等你們~




Comments

芭樂米 said…
喔喔喔喔喔


真想吃真想吃...
艾薇 said…
不該在吃飽後才又看見貝姬的美食文,很飽卻又很想品嘗看看貝姬文章上介紹的菜色,那個軟殼蟹,之前看卡通中華一番有一集也是介紹那個,可以整個連殼一起品嘗,好像很過癮說。
Howard Huang said…
阿阿阿!!!

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